Am gasit o reteta interesanta a la Lili Sandu care cred ca s-ar potrivi foarte bine in meniul fiecareia dintre noi, in aceasta perioada.

Ingrediente pentru Humus:

– 150 gr naut

– 1 lingură de tahini

– 1/4 sfeclă roșie tocată

– 3 linguri ulei de masline presat la rece

– piper si sare dupa gust

Ingrediente pentru chiftelute de falafel:

– Mix pentru chiftele falafel care se poate cumpără de la orice magazin cu specific libanez sau câteodată de la măcelarii  cu specific oriental.

Eu consider că este mult mai convenabil să-mi cumpăr acest amestec decât să mi-l prepar singură.

– opțional semințe de susan.

Ingrediente pentru salata de pătrunjel (tabule):

– 2 legături de pătrunjel

– 1 roșie

– 1 lămâie

– 1 lingura ulei de masline presat la rece

Mod de preparare pentru humus:

După ce  năutul a fost lăsat în apa rece minim 4-5 ore, se pune la fiert în jur de 45 de min sau cât timp este necesar pentru a fi fiert ( se poate gusta din când în când)

Se lasă  năutul fiert la răcit după care se pune în blender. Se adaugă uleiul de măsline, sfecla roșie tăiată cubulețe, sare, piper și tahini. Se mai adaugă câte puțin din apa în care a fost fiert năutul, în funcție de cât de bine se omogenizează.

Mod de preparare pentru chifteluțele de falafel:

Din amestecul gata cumpărat se formează cu mâinile unse cu ulei de măsline sau de cocos, niște chifteluțe care se așează în tavă pe hârtia de copt unsă cu puțin ulei de cocos.  După preferință, chiftelele se pot da prin semințe de susan înainte de a se pune în tavă. Se încălzește cuptorul la 200 de grade și se adaugă tava. Se țin la copt timp de 25-30 de minute, în funcție și de cât de repede se rumenesc.

Mod de preparare salată de patrunjel:

Se spală pătrunjelul și se toacă mărunt. Se adaugă uleiul, roșia tocată cubulețe și sucul de la lămâie și se amestecă.

Năutul conține o paletă largă de vitamine și minerale printre care fier, calciu, magneziu, zinc, vitamina K, potasiu, vitamina B6, folate, selenium, dar este și o importantă sursă de fibre, care ajută la scăderea în greutate.

Pătrunjelul este o sursă importantă de vitamina C!